主料:
牛板筋,
130克,
花椒,
数颗,
八角,
1个,
姜,
1小块,
蒜,
2颗,
葱,
2根,
盐,
少许,
鸡粉适量,
花椒粉,
少许,
细砂糖,
少许油辣椒适量芝麻油,
少许,
食用油,
少许
辅料:
老干妈豆豉酱适量麻辣牛板筋的做法步骤
1.用料:牛板筋130克,花椒数颗,八角1个,姜1小块,蒜2瓣,葱2根,盐少许,鸡粉适量,花椒粉少许,细砂糖少许,油辣椒适量,芝麻油少许,食用油少许,老干妈豆豉酱适量。
2.将牛板筋洗净,剔去表面附着的筋肉。
3.放入高压锅中,加入适量清水,花椒,八角。
4.盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后继续煮50分钟。
5.煮好后等高压锅气压排尽,捞出,去掉表面残余的筋膜。
6.斜刀切成薄片,备用。
7.姜蒜洗净拍碎剁细,葱洗净切成葱花备用。
8.平底锅烧热,放入适量食用油。
9.油烧至温热,放入姜蒜末,煸炒出香味。
10.连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中。
11.放入油辣椒,盐,鸡粉,花椒粉,细砂糖,拌匀。
12.倒入少许芝麻油,拌匀。
13.再加适量老干妈豆豉酱,拌匀。
14.最后放入葱花。
15.拌匀,开吃!
小窍门&温馨提示
牛板筋不易软熟,使用高压锅可以节约时间。
拌牛板筋的各种调料可以根据自己口味酌情取舍增减。
TAGS:
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 牛板筋
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