主料:
牛霖，
1000克
辅料:
土豆适量，
胡萝卜适量
配料:
料酒，
20克，
郫县豆瓣，
30克，
生抽适量，
葱段，
15克，
姜片，
15克，
桂皮适量，
八角适量，
草果适量，
盐适量红烧牛霖的做法步骤
1.牛霖洗净
2.备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
3.牛肉切成方块
4.八角、草果、桂皮放在纱布上
5.包成调料包
6.坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
7.捞出牛肉，备郫县豆瓣
8.坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
9.倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
10.放入牛肉
11.烧沸撇去浮末
12.另起锅，炒糖色
13.将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
14.放料酒
15.放葱姜
16.放香料
17.放酱油转小火，加盖炖一小时
18.土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
19.放盐继续炖40分钟
20.倒入土豆，炒匀
21.牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
小窍门&温馨提示
1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
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