主料:
鸡心适量，
鸡肝适量鸡腰适量鸡珍适量，
鸡肠适量，
鸡血适量，
青椒适量，
红椒适量葱姜蒜适量香菜适量
辅料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
八角适量，
花椒适量，
烹调油适量，
花椒油适量，
胡椒粉适量小炒鸡杂的做法步骤
1.材料图。
2.配料改刀。
3.将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4.炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
5.将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
6.将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小窍门&温馨提示
1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
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