主料:
土鸡，
1/4只
辅料:
老姜，
4片，
大葱，
2段，
大蒜，
6瓣，
小葱，
2颗，
料酒，
5毫升，
生抽，
15毫升，
盐，
1小勺，
香醋，
10毫升，
油泼辣子，
1大勺，
香油，
1小勺，
藤椒油，
1小勺，
白芝麻，
1小勺，
白糖，
1小勺香辣口水鸡的做法步骤
1.备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；
2.煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；
3.煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；
4.煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；
5.取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；
6.晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里；
7.淋上调理汁，撒上葱花；
8.【香辣口水鸡】就做好了。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉不要煮太久，筷子一插就透即可，煮久了口感会变柴；用冰水浸泡，可让鸡皮更爽脆，口感更好；
2、调料汁可让个人喜好调整；
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凉菜 中式宴请 川菜 土鸡
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