主料:
鸭翅，
22个
辅料:
姜，
5片，
葱，
4段，
花椒，
30粒左右，
八角，
3个，
料酒，
3汤匙，
植物油，
4汤匙，
酱油，
1汤匙，
盐，
1.5汤匙，
冰糖，
1大把，
蒜蓉辣酱，
1大汤匙红烧鸭翅的做法步骤
1.鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）
2. 鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水
3.热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来
4.中小火，炒到鸭翅颜色变黄
5.倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制
6.汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。
7.成品图！
8.成品图！
小窍门&温馨提示
1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。
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热菜 家常菜 中式宴请 鸭翅
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