主料:
鸭胗，
300克
辅料:
西兰花适量，
胡萝卜适量，
花椒适量，
生姜适量，
葱适量，
生抽适量，
白砂糖适量，
香醋适量，
精盐适量，
面粉适量，
食用油适量，
料酒适量，
干椒，
2只葱油鸭胗的做法步骤
1.备好食材。
2.胡萝卜切片，再用模具压出形状。
3.西兰花摘小朵，清洗干净。
4.鸭胗去老皮。
5.横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。
6.切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。
7.再次冲洗干净。
8.备好姜，葱。
9.锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。
10.锅中加水，加入少许花椒。
11.水开后，加入料酒，加入鸭胗。
12.迅速拔散，烧开后去沫。保持大火。
13.鸭胗熟了捞出装碟。
14.锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。
15.姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少许清水煮开后停火。
16.煮好的味汁淋鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可。
小窍门&温馨提示
1、鸭胗切的厚度要匀一些，也可以直接切片。最好去了几层老皮。
2、香醋，生抽，盐，糖，加水煮一煮更有味道。生抽有咸味，盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。
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热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 鸭胗
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