主料:
鸡肫，
400克
辅料:
小米椒适量，
姜适量，
蒜适量，
香葱适量，
青花椒适量，
料酒适量，
高汤适量
配料:
盐适量，
香油适量盐水鸡肫的做法步骤
1.鸡肫洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成2瓣。
2.葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
3.取一大碗，鸡肫中加盐、小米椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、高汤、花椒。
4.抓匀，密封入冰箱冷藏腌制1小时。
5.入上汽蒸锅中蒸25分钟。
6.取出晾凉，装盘，淋香油拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加料酒也有去腥的效果。
2、如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
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