主料:
青鱼，
1000
辅料:
植物油适量，
盐适量，
冰糖适量先抽适量葱适量，
姜适量，
蒜适量，
辣椒适量，
香叶适量，
八角适量，
桂皮适量，
胡椒粉适量，
香醋适量，
淀粉适量油爆青鱼块的做法步骤
1.青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，
2.切成不规则的鱼块，
3.加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
4.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
5.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，
6.中火炸至金黄色，捞出控油，
7.炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
8.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，
9.放入炸好的鱼块，
10.中火煮至汤汁收干即可。
小窍门&温馨提示
1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好。
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