主料:
天妇罗粉，
50g，
面粉，
少许，
鸡蛋，
3个酱汁
味霖，
40g，
酱油，
25g柴鱼高汤，100g柴鱼高汤
柴鱼，
10g，
昆布，
5g，
水，
400ml鸡蛋天妇罗盖饭的做法步骤
1.先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
2.鸡蛋内部会结冰
3.准备好其他材料~
4.漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
5.还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
6.加入40g的味霖
7.调入25g的酱油
8.酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁
9.50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
10.粉浆稀稠度如图
11. 冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
12.在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
13.把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
14.淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
小窍门&温馨提示
关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。
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主食 家常菜 天妇罗粉
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