主料:
黑鱼，
1250克
辅料:
油，
30克，
黄酒，
30克，
盐，
5克，
生姜，
10克，
小葱，
10克，
白酒，
1汤匙，
白胡椒粉，
少许黑鱼汤的做法步骤
1.准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
2.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
3.锅内倒油
4.温油鱼皮面的朝下入锅
5.煎至两面微黄
6.烹入黄酒
7.加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
8.盖上大火烧
9.烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
10.加入盐调味
11.加入少许白胡椒粉后熄火出锅
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