主料:
泥鳅，
5条，
冻豆腐，
12小块，
口蘑，
1个
辅料:
花椒，
5粒，
干辣椒，
1个，
生姜，
3片，
水，
800g，
胡椒粉适量，
白糖，
1g，
盐适量泥鳅冻豆腐汤的做法步骤
1.泥鳅5条，水烧至60度左右时，一手快速将泥鳅倒入水中，同时另一只手迅速盖上盖子。等泥鳅不动时，冲洗干净表面的粘液，掏去内脏。用厨房纸吸去表面水分。
2.不粘锅放入适量的油，将泥鳅煎至两面金黄。
3.冻豆腐12小块，口蘑一个切片，生姜三小片，花椒5粒，干辣椒适量，胡椒粉、盐适量。
4.铸铁锅加入600克的水烧开。
5.倒入冻豆腐和生姜片、辣椒、花椒。如果嫌生姜、辣椒、花椒味道太重，可减少或中途挑出。
6.水煮开后倒入泥鳅，加入适量的胡椒粉和1g白糖提鲜。
7.盖上盖子，小火慢炖约7分钟。
8.加入口蘑片，调入适量的食盐。
9.关火撒上葱花。
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汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐 泥鳅
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