主料:
鸡蛋，
3个，
银鱼，
50克
辅料:
青豆，
1把，
葱适量，
油适量，
姜适量，
蒜适量，
盐适量银鱼炒鸡蛋的做法步骤
1. 准备好原材料， 银鱼用厨房纸巾吸收水分；
2.鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1小勺料酒， 打散备用；
3.烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将青豆放入里面焯煮一下捞出备用；
4.热锅凉油， 放入打散的鸡蛋液；
5.待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块， 盛出来备用；
6.热锅凉油， 放入葱姜蒜进去爆香；
7.加入银鱼进去翻炒， 直至微微发白；
8.加入盐调味， 翻炒均匀；
9.最后加入炒好的鸡蛋和青豆， 一起翻炒均匀即可。
10.盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2. 银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3. 青豆焯水时加入点油和盐；4. 先用葱姜蒜末炝锅， 再加入银鱼进去翻炒； 银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。
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热菜 家常菜 鸡蛋
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