主料:
龙利鱼，
380g，
玉米淀粉，
140g猪肥膘肉馅，150g鸡蛋，
4个
辅料:
葱末，
10g，
姜末，
10g，
黄酒，
20ml，
胡椒粉，
5g，
盐，
6g龙利鱼糕的做法步骤
1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。
2.再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
3.将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。
4.时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。
5.放入蒸箱，蒸3分钟后取出。
6.稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。
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小吃 其他菜系 龙利鱼
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