主料:
昂刺鱼，
4条
辅料:
干豆皮，
80克
配料:
葱适量，
姜适量，
盐适量，
郫县豆瓣酱，
20克，
糖，
5克，
老抽，
5克，
生抽，
20克，
白酒，
5克，
蒜瓣，
6个，
香菜适量，
蒜苗适量，
蛋液适量香辣鱼锅的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.干豆皮用清水浸泡至软备用。
3.昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。
4.锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。
5.把鱼简直两面金黄备用。
6.炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。
7.在爆香葱姜蒜。
8.把煎好的鱼放入。
9.加入适量的清水。
10.放入白酒。
11.在加入老抽。
12.加入生抽和糖。
13.大火烧至15分钟。
14.干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。
15.然后把豆皮切条放入干锅。
16.把煮好的鱼倒入干锅中。
17.开火加热5分钟，加入盐。
18.在加入鸡精调味。
19.最后撒上香菜和蒜苗段关火。
小窍门&温馨提示
昂刺鱼粘裹蛋液再煎至，可以防止鱼皮破损。
没有干锅，就用炒锅烧至，一样美味。
如果喜欢辣味重的，可在加2个干辣椒，更有味。
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热菜 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 午餐 昂刺鱼
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