主料:
鸦片鱼，
1800g
辅料:
葱，
30g，
姜，
30g，
蒜，
30g，
花椒，
10g，
大料，
10g，
酱油适量，
料酒适量，
猪大油适量，
盐适量，
糖，
30g，
香菜，
50g家常焖鸦片鱼的做法步骤
1.将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用
2.将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】
3.将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅
4.再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）
5.放入的水以没过鸦片鱼为好
6.再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用
小窍门&温馨提示
必须放点猪油，实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重
TAGS：
热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 鸦片鱼
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