主料:
鲅鱼，
6条
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
八角适量，
桂皮适量，
番茄酱适量，
糖适量，
白醋适量，
盐适量，
料酒适量茄汁鲅鱼的做法步骤
1.鲅鱼洗净，破肚去腮
2.将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
3.葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
4.平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
5.将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
6.起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
7.加入番茄酱炒香
8.加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
9.将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。
小窍门&温馨提示
茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。
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