主料:
虱目鱼,
1条约620克
辅料:
食用油适量,
葱适量,
姜适量
配料:
盐适量,
糖适量,
料酒适量,
生粉适量,
豆豉酱适量,
郫县豆瓣酱适量,
酱油适量豆豉虱目鱼的做法步骤
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1.台湾第一鱼——虱目鱼;
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2.刮去鱼鳞,掏尽内脏,斩去头,切成大块;
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3.葱切段、姜切片,豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用;
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4.鱼块沾上生粉放入热油中煎制;
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5.煎至两面焦黄;
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6.加入料酒、盐(少放一些)、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒,加适量水烧开,中小火加盖焖10分钟;
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7.收浓汤汁即可。
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8.超级下饭豆豉虱目鱼。
小窍门&温馨提示
1、鱼沾上生粉,用油煎容易定型,不会散。
2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味,盐要少放。
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