主料:
雪里蕻，
2杯圆包菜，1.5杯红萝卜丝，
1杯咸肉碎，1/4杯
辅料:
蛋黄，
1只，
玉米淀粉，
4大匙，
低筋面粉，
2大匙，
精盐，
1/2小匙，
白糖，
1/2小匙，
黑椒粉，
1/2小匙，
茄汁，
约2大匙，
蛋黄酱，
约2大匙雪里蕻大阪烧的做法步骤
1.把鸡蛋黄、玉米淀粉4大匙、低筋面粉2大匙和清水1/3杯搅拌均匀，主要是在调料、面粉、玉米淀粉和蛋黄后，担心搅拌得不够均匀，就先调好蛋黄浆；
2.雪里蕻切成粒2杯、圆包菜切丝1.5杯，红萝卜刨丝1杯，放入一大碗，加入咸肉碎1/4杯、盐1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、糖1/2小匙，搅拌均匀，倒入蛋黄糊，如果太稠加点水，再搅拌均匀；
3.开锅升中火，倒入油润锅，把混合材料先堆放在锅中间，再向周围拨开，把边缘修圆，不要太厚哦；
4.改为中低火，盖锅盖约5分钟，掀盖后继续煎，直到饼底已经稳固和显微焦色；
5.因为笔者的抛锅技术实在不敢恭维，所以要把饼子平移到另一大碟上；
6.再把碟反扣回锅里，这样饼子就被翻转了，在锅边淋入清水约1大匙，再盖盖5分钟，待底部被煎至金黄色就可以出锅了；
7.在饼面上挤上S形茄汁，在裱花袋里套上小孔的裱花咀，放入蛋黄酱（mayonnaise）约2大匙，然后挤在饼的上面，如此一来饼子就会有一个华华丽丽的改变，也会更加美味，好加分哦。
小窍门&温馨提示
一、因为雪里蕻有少许涩味，可以适量加多点糖；
二、面粉不要加太多，否则口感就不爽脆了，但也不能太少，会造成成不了形的结果；
三、饼面上也可以挤其它酱料，如排骨酱、海鲜酱、蚝油等。
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主食 家常菜 日本料理 雪里蕻
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