主料:
草鱼适量，
酸菜适量，
豆芽适量，
辣椒适量，
姜丝适量，
花椒适量，
八角适量，
桂皮适量，
蛋清适量，
胡椒粉适量，
生粉适量，
辣椒油适量，
鸡精适量，
料酒适量，
精盐适量史云生浓醇高汤适量食用油适量，
葱花适量，
熟花生适量酸菜鱼的做法步骤
3.加入适量清水
4.再加入史云生浓醇高汤
8.待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
9.锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油
10.在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
小窍门&温馨提示
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
C：超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
D：鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
E：辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
TAGS：
热菜 家常菜 川菜 草鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 凉拌甘蓝的做法,凉拌甘蓝怎么做,凉拌甘蓝的家常做法大全,凉拌甘蓝丝的做法大全,凉拌甘蓝用不用焯水,凉拌甘蓝菜
下一篇： 虾皮盖菜芋头羹的做法,虾皮盖菜芋头羹怎么做,虾皮盖菜芋头羹怎么做,虾仁芋头羹,虾米芋头羹,青菜芋头羹
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
