主料:
紫茄子，
1个，
长豆角，
7根
辅料:
蒜米，
3瓣，
干辣椒丝适量
配料:
盐适量，
生粉适量，
生抽适量，
花生油适量，
麻油适量茄子炒豆角的做法步骤
1.原材料茄子一个，豆角7根
2.豆角掐去头尾，撕去筋
3.豆角切成3厘米长的段
4.茄子洗净切长条段
5.在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
6.炒锅内加入花生油，大火烧
7.茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
8.油温烧热后，把茄子放入炸金黄色
9.在把豆角放进油锅炸七成熟
10.炸好的茄子和豆角
11.准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
12.油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
13.将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
14.出锅装盘
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热菜 自制食材 夏季食谱 紫茄子
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