主料:
栀子花，
300克
辅料:
韭菜，
1小把，
大蒜，
3瓣，
姜，
1小块，
青尖椒，
1个，
小米椒，
3个调料
油适量，
盐，
1小勺，
酒酿，
1汤匙，
生抽，
1汤匙，
鸡精，
1小勺炒栀子花的做法步骤
1.这就是野生的栀子花，单瓣的，要去掉中间的雌蕊和雄蕊，不然会影响口感，会有苦涩味。
2.接着将花使劲揉，跟揉面团差不多，把花瓣中的水分揉出，进一步减轻苦涩味。
3.揉到花瓣变成褐色，然后泡水一至两天，早晚要记得换水。不然容易坏。
4.准备炒菜的时候，将栀子花冲洗几遍，然后挤干水。
5.韭菜、辣椒和姜蒜准备好，都切碎。
6.锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。
7.倒入栀子花煸炒一两分钟。
8.加入1小勺盐。
9.加入1-2汤匙酒酿，没有就用料酒。然后拌匀，盖上锅盖煮两三分钟。
10.开盖加入韭菜末，翻炒至熟。
11.加一点生抽。
12.再加一点鸡精调味。
13.翻炒拌匀，就可以起锅装盘了。
小窍门&温馨提示
1、我们吃的栀子花是野生单瓣的，不是观赏那种复瓣的。栀子花的雌蕊和雄蕊要去掉，然后揉出水分，再泡一两天，这样可以减少苦涩味。
2、一般我们喜欢加一点韭菜一起炒，这样香。
3、酒酿是自家做的，炒菜的时候放一点，可以提鲜增加鲜甜味，没有就用料酒代替。
4、这道菜少了辣椒也是没有灵魂的。新鲜辣椒还是干辣椒随意。
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热菜 家常菜 栀子花
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