主料:
大排骨，约450克长土豆，3个玉米，
2条，
架豆，
300克，
圆茄子，
1个
辅料:
甜面酱，
1/4杯，
柱侯酱，
1满汤匙，
生抽，
1/4杯，
糖，
1/2汤匙，
胡椒粉，
1/25茶匙，
盐适量排骨乱炖的做法步骤
1.排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；
2.焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；
3.土豆也切成大块，继续炸至表皮为金黄色；
4.另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；
5.倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右 ；
6.把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右；
7.倒入架豆，再炖；
8.炖至架豆断生，加适量盐调味即可出锅。
小窍门&温馨提示
一、排骨焯水和浅炸能腥臊味，炖久了肉也不至于全部散开；
二、把土豆炸一炸，以防止土豆经过炖后全部变成沙。
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