主料:
莲藕，
350g
辅料:
油适量，
盐，
1g，
葱花，
5g，
姜末，
3g，
蒜末，
4g，
蚝油，
15g，
番茄沙司，
10g，
鲜酱油，
4g，
老抽，
1g，
料酒，
2g，
白醋，
2g，
糖，
4g，
白胡椒粉，
1g，
清水，
15g，
干辣椒，
2个干花椒，2g芝麻油，
2g酸辣藕丁的做法步骤
1.藕去皮洗净后切成丁备用
2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5.油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
6.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
7.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
8.倒入步骤2中的调料汁
9.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
10.盛出后便可享用啦！
小窍门&温馨提示
1、最好挑选最嫩的藕节来制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
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