主料:
肥瘦肉丁，或五花肉，150g面条，
200g，
胡萝卜丝适量黄瓜丝适量
辅料:
干黄酱，
3勺，
甜面酱，
2勺，
姜，
2片，
小葱，
1颗，
料酒，
1勺，
白糖，
（可不放）2g炸酱面的做法步骤
1.适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀。
2.胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝。
3.肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）。
4.锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油。
5.葱变色后捞出来。
6.放肥肉煸炒出油，肉发黄。
7.加入瘦肉丁，姜末。
8.放料酒去腥。
9.倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒。
10.根据口味放一点糖调味，煮到酱油滋滋的，发亮，没有多余的水分，关火。
11.炸酱做好，盛出来备用。
12.另起锅下面条（面条煮熟以后建议放开水或者温水中过一下，这样面吃起来爽口，不粘）。
13.面条上放黄瓜丝胡萝卜丝。
14.放炸酱，搅拌均匀。
15.酱香味十足，很下饭，虽不是老北京正宗做法，这样做真的很好吃，值得一试。
小窍门&温馨提示
1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色。
2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃。
2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等。
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