主料:
蛋黄，
2个，
玉米油，
26克，
牛奶，
50克，
低筋粉，
47克帕玛森芝士粉，33克蛋白，
2个，
细砂糖，
40克
辅料:
塔塔粉，
少许帕玛森戚风蛋糕的做法步骤
1.用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
2.将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
3.筛入面粉，
4.倒入芝士粉，
5.拌匀，备用。
6.蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
7.成偏干性发泡。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
9.倒回蛋白中，
10.拌成均匀面糊。
11.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
12.放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
13.出炉立即倒扣。
14.晾凉后翻面。
15.脱模。
小窍门&温馨提示
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
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