主料:
豆腐，
2块
辅料:
油适量，
盐，
4g，
大葱，
一小段，
生姜，
4片，
花椒粉适量，
辣椒面适量，
生抽，
15g，
老抽，
10g，
糖，
15g，
料酒适量，
八角，
2个，
香叶，
3片，
桂皮，
一小块，
小茴香适量，
豆蔻，
2颗，
白芷，
3片，
鸡精适量麻辣卤干的做法步骤
1.豆腐2块（稍微老点的）
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎
4.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10.卤干捞出后放入花椒粉
11.辣椒面 自制辣椒面的做法：http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-192869.html
12.充分拌匀即可
13.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小窍门&温馨提示
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2，调味料可以根据自己口味来调节
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