1. 黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状
2.加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀
3.然后分次加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀
5. 然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时
6.冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
7.然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮
8.防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔
9. 插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用
10.制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用
11. 鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀
12.加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀
13.最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。
14.混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液， 得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中
15.放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。
16.烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用
1， 这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2， 烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。
