中种
酵母，
4克，
盐，
4克，
水，
180克，
高筋面粉，
350克主面团
细砂糖，
20克，
酵母，
2克土豆泥，180克奶粉，
20克咸肉碎适量高筋面粉适量，
黑胡椒碎适量
配料:
老干妈适量土豆泥咸肉老干妈吐司的做法步骤
1.制作中种面团；200g水倒入厨师机缸中，加入4g酵母搅拌均匀静置几分钟，加入350g高筋面粉搅拌成型，最后加入4g盐搅拌均匀并和成面团，盖上保鲜膜发酵至不超过4倍大，发酵好的中种用手扒开有明显的蜂窝状，并拌有微微的酸味，就是中种面团了；
2.发酵好的中种面团下剪刀剪成小块；
3.放入180g土豆泥、2g酵母，20克细砂糖和10g黑胡椒碎及190g高筋面粉和成光滑面团（我用厨师机和面4档10分钟左右）；
4.加入20g橄榄油，最后几分加入适量咸肉碎，将面团揉至完全扩展阶段（厨师机和面10分钟左右）；
5.取出面团分成两份、盖上保鲜膜，醒发半个小时；
6.取一个面团擀成长方形面片，涂上适量的老干妈酱；
7.卷成长卷，用刀从中间顺长切开，拧成麻花状；
8.两头朝下放入吐司模具中；
9.放入烤箱启发酵档，旁边放上一盒热水，发酵至模具的八分满；
10.放入预热175度烤箱中层，上下火45分钟左右，十分钟后观色上锡纸；
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.特别解馋的就是用“手撕法”吃掉??????
小窍门&温馨提示
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气看着办哈！馅料也可以依个人喜好放如；芝麻酱，花生酱等其它麻辣酱料。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 酵母
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