挞皮材料
普通面粉，
200g，
黄油，
113g，
蛋黄，
1个，
糖粉，
40g挞水
牛奶，
250g，
淡奶油，
200g，
糖，
50g，
鸡蛋，
4个，
吉士粉，
2茶匙（可不加）蛋挞的做法步骤
1.黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。
2.分14分。（每份约27克。）
3.把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。
4.全部做好。
5.用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。
6.做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。）
7.放入吉士粉拌匀。
8.倒入奶液拌匀。
9.过筛1-2遍。
10.倒入做好的蛋挞模里。
11.放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。）
12.出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。）
13.稍放凉即可脱模。
14.非常香酥，女儿秒了3个。
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烘焙 下午茶 其他菜系 普通面粉
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