主料:
糯米粉，
800g，
粘米粉，
200克，
艾叶，
1000g，
水，
600ml，
咸蛋黄，
20个，
肉松，
250g白沙糖，20g
辅料:
橄榄油，
20ml，
芭蕉叶，
若干，
食用碱，
少许艾叶青团的做法步骤
1.艾叶洗干净。
2.把锅里的水煮开，放些食用碱，煮10分钟。
3.捞起焯水放进料理机，加点水，打成汁液，把汁液加热至80度左右。
4.倒入糯米粉和粘米粉，加少许白糖，加几滴橄榄油，用筷子搅成絮状。
5.把混合材料用手揉成光滑面团静置备用，接着准备馅料：蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟，拿出来压碎，放入肉松，加入沙拉酱拌匀，捏成剂子备用。
6.把艾叶粉团分成剂子，用双手捏成窝状，包入馅料，收口，把生胚放进处理好的芭蕉叶上（芭蕉叶要扫一层油）。
7.生胚放入蒸笼，水开之后放进锅里大火蒸18分钟，关火，焖5分钟。
8.绿油油的艾叶青团出锅啦。
9.咬一囗，春天的感觉??。
小窍门&温馨提示
可用澄面代替粘米粉。
TAGS：
小吃 清明 其他菜系 糯米粉
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