主料:
面包粉，
250g，
黑麦粉，
30g，
牛奶，
174g，
红糖，
44g，
盐，
2g，
干酵母，
4g，
黄油，
30g，
老面，
50g
辅料:
亚麻籽，
50g亚麻籽红糖黑麦软欧包的做法步骤
1.把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中，搅拌至红糖和盐完全溶解。
2.然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面撕成小块。
3.面包桶装入面包机中，启动和面功能。
4.待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5.和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
6.接着放入亚麻籽，再次启动和面功能揉均匀就可以了。
7.拨掉插头，直接在面包桶内25-28度发酵。（如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵，如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。）
8.发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
9.取出面团轻轻按压排一下气。
10.1分割成四等份。
11.1整形成圆形。
12.1有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
13.1二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。
14.1用锋利的刀子割出花纹。
15.烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。
16.成品上色效果很均匀。
小窍门&温馨提示
小贴士
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
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烘焙 其他菜系 面包粉
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