主料:
牛排适量
辅料:
海盐适量，
黑胡椒适量，
黄油适量低温慢煮牛排的做法步骤
1.牛排用厨房纸巾擦干，尽情撒上海盐和黑胡椒于牛排表面轻度调味；
2.然后将牛排装入耐高温拉链袋，并挤出多余的空气；
3.将低温烹饪机设定到55摄氏度达到温度后将牛排放入低温水中慢煮90分钟；
4.90分钟后，将牛排在拉链袋中取出，用厨房纸拭干表面的水分，平底锅烧热过200度，加入黄油，将牛排每面煎30秒后翻面再煎30秒，每面总共各煎1分30秒后侧边也煎30秒 ，取出牛排后，在熟食砧板上醒5分钟后，切大片淋黑椒汁后即可食用。
小窍门&温馨提示
1、低温慢煮牛排中心温度在53-59.4度之间，肉呈粉色但是不带血丝最好；
2、煎牛排，和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面，这样食物表面难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁。
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