主料:
五花肉，
1大块，
西兰花，
20克，
花菜，
20克，
泡菜，
40克
辅料:
蚝油，
1勺，
老抽，
3勺高汤粉，2勺淀粉，
1勺，
盐，
2小勺，
食用油适量金城宝塔的做法步骤
1.准备五花肉，洗净
2.切五花肉，尽量取一块方整的
3.五花肉焯水
4.焯水后的五花肉抹上老抽
5.热锅注油，把五花肉的皮朝下，炸1分钟，这样皮的口感会脆一些，有嚼劲
6.重新起锅，锅中加水，加高汤粉，老抽，盐，把五花肉放入
7.加盖煮10分钟
8.取出五花肉，用刀进行再次修整，尽量修整成方形
9.滚刀第一刀
10.滚刀第二刀
11.滚刀第三刀
12.滚刀第四刀
13.滚刀第五刀
14.滚刀第六刀
15.一直切到最后一刀，最后一刀横切
16.把切好的五花肉卷起，再次成为方形
17.从五花肉下部一层层推出来，形成宝塔形状
18.五花肉下部塞入泡菜（一般饭店或者酒店塞的是芽菜，大家可以选择自己喜欢的菜）
19.五花肉放入盘中
20.五花肉放入蒸锅，小火蒸2小时，让五花肉口感酥
21.水煮沸，放盐，放入西兰花和花菜，煮熟立刻捞出
22.蔬菜摆盘
23.把蒸好的五花肉放在中间
24.重新起锅，锅中加水，加少许高汤粉，少许老抽，蚝油，少许盐，水淀粉勾芡酱汁
25.将酱汁淋在五花肉上
26.成品图
小窍门&温馨提示
此道菜不但五花肉肉酥入味，还有寓意：“宝塔平地起，直取青云上”，用刀功层层堆砌，是平步青云的吉兆，吃一口事业再上一层楼
TAGS：
热菜 浙菜 宴客菜 午餐 晚餐 酒席 五花肉
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