主料:
五花肉，
400克，
青蒜，
4根
辅料:
生姜，
4片，
大葱适量，
郫县豆瓣酱，
15克，
甜面酱，
10克，
白砂糖，
10克，
豆豉，
5克，
酱油，
10毫升，
料酒，
10毫升，
食用油适量回锅肉的做法步骤
1.食材洗净。
2.青蒜斜切小段。
3.豆豉剁碎，生姜切片，大葱切段备用。
4.锅中加足量的水，放入姜片、葱段、洗净的五花肉。
5.大火煮开，中火煮10分钟，筷子可以扎透五花肉，捞出。
6.晾至温凉后，切0.3厘米厚的片。
7.另起锅烧热，放少许油，放入肉片。
8.慢慢煸炒至肉片卷起，此时五花肉自身会炒出许多油，倒出多余的油。
9.五花肉推至锅一侧，另一侧留少许油。锅内放入豆瓣酱，小火炒出红油。
10.放入豆豉、甜面酱，炒出香味，再与五花肉翻炒均匀。
11.加入料酒、酱油、白砂糖翻炒均匀。放入青蒜，炒至断生即可。
12.出锅，盛盘。
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