主料:
整鸡，
一只，斩件，
榛蘑，
500克土豆粉条，120克
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜，
8瓣，
八角，
2颗，
酱油，
15克，
料酒，
15克，
糖，
10克，
盐适量，
食用油适量小鸡炖蘑菇的做法步骤
1.食材准备。整鸡斩件。
2.榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
3.土豆粉条浸泡1小时。
4.葱姜蒜切好备用。
5.油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
6.加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
7.倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
8.加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
9.加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
10.开盖调大火再炖10分钟左右。
11.完成，出锅！
小窍门&温馨提示
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。
2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。
3、土豆粉条更适合炖菜。
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热菜 东北菜 冬季食谱 名菜 整鸡
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