主料:
小米椒，
500克，
蒜，
150克-200克
辅料:
盐，
40克，
鸡精，
10克，
香油，
20毫升，
白酒，
40克南昌风味剁椒的做法步骤
1.小米椒洗净。
2.擦干水，晾干。
3.切碎。
4.大蒜去皮切成细末。
5.将蒜末与辣椒末混合，拌匀。
6.放40克盐，大概是两汤匙。
7.再放10克鸡精（也可不放），拌匀。
8.放20毫升香油。
9.再放2大勺高度数白酒。
10.装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。
11.封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！
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自制酱料 赣菜 江西小吃 小米椒
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