主料:
高筋面粉，
250克，
奶粉，
15克，
黄油，
15克，
盐，
2克，
酵母，
1克
辅料:
鸡蛋，
48克，
牛奶，
70克，
糖，
40克，
酵母，
2克，
水，
50克波兰种吐司面包的做法步骤
1.波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g
2.将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
3.主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克
4.将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
5.面团揉至表面光滑加入黄油
6.面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
7.揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大
8.这是发酵好的面团
9.发酵好的面团取出轻压排气
10.再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
11.松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状
12.再由上往下卷成圆柱形
13.全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
14.发酵至7-8分满即可
15.烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
小窍门&温馨提示
1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾
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