主料:
低粉，
58克，
砂糖，
54克，
蜂蜜，
25克，
蛋黄，
5个，
蛋白，
4个，
黄油，
12克，
牛奶，
29克
辅料:
栗子仁，100克淡奶油，
100克，
砂糖，
10克，
无花果，
2颗，
蓝莓，
7颗，
香草精，
几滴栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精
2.用打蛋器打至颜色略微发白
3.蛋白分三次加入54g细砂糖
4.打至湿性发泡
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
7.加入剩下的蛋白霜
8.继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度
10.加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可
11.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
12.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟
13.烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐
14.准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉
15.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
16.加入栗子蓉
17.再次打匀即是栗蓉奶油馅
18.均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
19.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20.切段，用水果装饰一下即可
小窍门&温馨提示
打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
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