主料:
鸡蛋黄，
4个，
玉米油，
35克，
牛奶，
40克，
低筋面粉，
45克，
砂糖，
20克（蛋黄糊），
南瓜泥，
60克
辅料:
鸡蛋清，
4个，
细砂糖，
45克（打发蛋白用），
食用盐，
1g，
柠檬汁，
1小勺南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1.称量好所需材料，备用；
2.把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；
3.60克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
4.筛入低筋面粉并搅拌均匀；
5.加入4个蛋黄；
6.搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；
7.鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；
8.用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
10.第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
11.倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；
12.放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！
13.取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！
小窍门&温馨提示
1、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；
2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；
3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；
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蛋糕 戚风蛋糕 鸡蛋黄
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