主料:
熟香蕉，45克牛奶，
25克，
蛋黄，
30克，
玉米油，
22克，
低筋粉，
45克，
细砂糖，
36克，
蛋白，
70克，
盐，
1/8小勺，
泡打粉，
1/2小勺，
塔塔粉，
1/8小勺香蕉戚风蛋糕的做法步骤
1.用料
2.香蕉去皮切段
3.碾压成泥
4.加入牛奶
5.搅拌均匀
6.蛋黄加12克糖和盐
7.搅拌均匀
8.加入香蕉奶糊和油
9.搅拌成均匀液体
10.面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中
11.以不规则方向拌匀
12.塔塔粉倒入剩下的糖中
13.拌匀备用
14.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
15.成带小弯勾的9分发状态
16.取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
17.稍微拌和
18.加入剩下的蛋白
19.拌成均匀面糊
20.倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡
21.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
22.出炉，立即倒扣
23.冷却后翻面
24.脱模
25.切块食用
小窍门&温馨提示
拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起劲，影响口感。
混合蛋白时需从底部抄起翻拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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蛋糕 戚风蛋糕 牛奶
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