1.解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
2.用料理机打成浆
3.蛋白、蛋黄分离
4.奶油奶酪提前取出，放盆中软化
5.加40克砂糖
6.用电动打蛋器打发
7.加入蛋黄
8.打发成顺滑无颗粒状
9.加入榴莲糊
10.搅打均匀
11.加入140克淡奶油
12.搅打均匀
13.筛入面粉
14.搅拌均匀
15.60克细砂糖准备好
16.蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
17.蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
18.蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
19.打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
20.烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
21.二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
22.翻拌均匀
23.将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
24.翻拌均匀
25.蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
26.入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
27.时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
28.不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
29.脱模，撕去油纸，切块食用
1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入!
榴莲购买地址:http://t.cn/RZvFzVa；http://t.cn/RZtDqVQ
