主料:
豇豆，
约2磅，
青椒，
约5条
辅料:
二锅头，
1/4杯调料
香叶，
3片，
八角，
1朵，
花椒，
1大勺，
小茴香，
1小勺，
海盐适量腌豇豆的做法步骤
1.把豇豆和青椒洗净风干；
2.锅放清水，加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺，把水烧开，加海盐至饱和状态，收火、冷却；
3.用高度酒把容器搪或擦一遍，然后让风吹干；
4.把豇豆和辣椒塞入容器里；
5.此时腌制的水已经冷却了；
6.倒入容器里，用硬物把豇豆压下去，盖好盖子写下日期，约腌三周左右或等豇豆颜色变暗；
7.时间到后取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗里，加满清水用手抓几下以去咸度，再冲洗、滤水；
8.锅加热放底油，中火，在倒入锅前用手把豇豆抓干水，慢火炒至熟透，晾凉、入瓶。
小窍门&温馨提示
一、豇豆在腌前要洗净后风干，这样豇豆表面就容易吸取腌制的水分了；
二、腌制的调料也可以根据自己的口味来组织；
三、腌制的容器在腌制前最好用高度酒搪或擦一遍以起到消毒的作用，建议用二锅头，便宜度数也高；
四、腌制的时间由于不同的容器和天气来决定，只要腌到豇豆变色就可以了；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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凉菜 泡酱腌菜 家常菜 豇豆
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