主料:
菠菜，
300克，
面粉，
100克
辅料:
西红柿，
2个，
青蒜，
4根，
鸡蛋，
1个
配料:
盐适量，
油适量，
油泼辣子适量，
酱油适量西红柿鸡蛋菠菜面的做法步骤
1.菠菜清洗干净。
2.锅中放水焯烫菠菜，焯好的菠菜过凉水。
3.捞出菠菜攥干水分。 将菠菜切碎。准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。
4.用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至
5.西红柿清洗干净切丁。
6.鸡蛋打到碗里搅散。
7.将西红柿和鸡蛋炒成卤。
8.青蒜清洗干净切碎。
9.锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。
10.炒好的两样菜，用来浇在面上。
11.开始擀面，将醒好的面擀成面片。
12.擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。
13.切成条，（宽窄均可）。
14.完全切好的面。
15.煮锅中加水，煮面条。
16.面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。
小窍门&温馨提示
1用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。
2和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。
3叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。
4整个和面过程不要加水，全用菠菜。
5手擀面比机器压的面好吃。
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