主料:
嫩豆腐，
1大块，
猪肉末，
150克
辅料:
姜，
1小块，
葱，
5根，
蒜，
5瓣，
小米椒，
3个，
盐，
半小勺，
生抽，
2小勺，
蚝油，
1小勺，
料酒，
1小勺，
白糖，
半小勺，
食用油适量红油豆瓣酱，1小勺辣椒酱，
1小勺，
老抽，
1小勺，
花椒粉，
少许，
白胡椒粉，
少许，
淀粉，
1小勺麻婆豆腐的做法步骤
1.肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。
2.姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。
3.豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。
4.炒锅放油，放入姜、葱、蒜炒香，放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。
5.放入肉末，翻炒至变色。
6.倒入小半碗清水，大火煮开，放入豆腐，调入老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味。
7.倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
8.撒上葱花，出锅。
9.色泽红亮，麻辣鲜香。
10.色香味俱全。
小窍门&温馨提示
调料根据各自喜欢添加，符合自己的口味才是硬道理。
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热菜 快手菜 下饭菜 川菜 午餐 晚餐 嫩豆腐
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