主料:
兔肉适量
辅料:
莴笋适量
配料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
郫县豆瓣适量，
白胡椒粉适量，
盐适量，
糖适量，
料酒适量，
淀粉适量，
味极鲜酱油适量，
醋适量，
鸡精适量川味香辣兔丁的做法步骤
1.兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。
3.莴笋去皮切片。
4.半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。
5.热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。
6.入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。
7.入莴笋片翻炒至熟。
8.入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。
2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。
3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。
4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
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热菜 兔肉
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