主料:
鸭肫适量干辣椒末适量花椒适量，
蒜适量，
八角，
1个，
葱，
2根，
生姜，
2片，
花椒面，
10克
辅料:
盐，
适量you，
生抽适量，
鸡精适量，
料酒适量，
糖适量，
香菜适量，
熟芝麻适量凉拌麻辣脆鸭肫的做法步骤
1.将鸭肫洗净备用
2.锅里加入适量的清水，放入鸭肫加料酒花椒葱和生姜片少许的盐，大火煮开转小火煮个30分钟，关火焖5分钟
3.把煮好的鸭肫放入冰水里泡几分钟可增加脆感
4.把蒜切成末，辣椒和生姜切好备用
5.锅烧热加入油，把油烧热
6.把烧滚的热油倒入蒜末辣椒花椒面姜丝碗里爆香，调成油辣子
7.把鸭肫切成薄片
8.鸭肫拌入油辣子的调料加入少许的生抽少许盐鸡精拌均匀，最后撒入芝麻和香菜
9.成品
小窍门&温馨提示
1.煮鸭肫的时间可以根据自己喜欢的口感决定，想吃软点的可以煮的时间长点
2.鸭肫煮好用 冰水冰镇或者凉水里泡几分钟，可以增加脆感还可以迅速的冷却容易切
3.鸭肫虽然有营养但是不可食用过多哦
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