主料:
草鱼适量
辅料:
彩椒适量
配料:
精盐适量，
植物油适量，
生姜适量，
大葱适量，
香菜适量，
料酒适量，
生抽适量，
蚝油适量，
白糖适量炒鱼丸的做法步骤
1.草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。
2.用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
3.把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。
4.倒入一汤匙料酒。
5.撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
6.用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
7.另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。
8.倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
9.炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。
10.等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
11.彩椒洗净片成斜片。
12.锅里留底油，油热后放入姜片爆香。
13.倒入彩椒片，翻炒均匀。
14.倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。
15.烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。
2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。
3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。
3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。
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