主料:
胖头鱼，
500克
辅料:
沙姜，30克调料
海鲜酱，
15~20克，
蚝油，
10毫升，
盐，
2克，
胡椒粉，
1克，
香油，
3毫升，
淀粉，
8克，
老抽，
5毫升腌料
白酒，
5毫升，
盐，
6克生啫鱼头的做法步骤
1.鱼头处理干净，去鳃去腹内黑膜，剁成块。
2.用腌料白酒和盐搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净。
3.洗净后一定要控干水分，可以用厨房纸巾吸一下表面的水。
4.放入除了蒜之外的所有调料（淀粉最后放），抓拌均匀，腌制10~15分钟。
5.锅内倒油，把蒜放进去，按【干锅】键，先盖上盖子炒香。
6.炒香后平铺腌制好的鱼段，按【啫啫鸡】按键。
7.到时间后，撒上一些彩椒段和香菜，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅。
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