主料:
鮰鱼，
70克
辅料:
青椒，
100克，
猪油，
50克，
菜籽油，
50克，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
盐适量，
鸡精适量，
老抽适量，
生抽适量，
醋适量，
白砂糖适量，
干辣椒适量，
辣椒酱适量鮰鱼的做法步骤
1.江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2.锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3.加入菜籽油继续煸炒半分钟；
4.加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
5.加入猪油煸炒至猪油融化；
6.肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
7.加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
8.加入开水、大火炖煮5分
9.9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
10.锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
11.加入少许干辣椒作为点缀；
12.调入盐、鸡精、出锅即可。
小窍门&温馨提示
1、用醋去腥、用白砂糖提鲜；
2、姜片多放一点，不仅可以减少鱼的腥味，更加能增加鲜味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鮰鱼
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