主料:
刁子鱼，
一条（500克左右）
辅料:
青线椒，
各2个，
葱适量，
豆豉，
1匙，
盐适量，
豆瓣酱，
1匙，
孜然粉，
1匙，
生抽，
1匙，
油适量，
鸡精适量，
姜适量，
蒜末适量，
红线椒适量香煎刁子鱼的做法步骤
1.鱼洗净剖开边（买鱼的时候要老板从背面剖好），抹上薄薄的一层盐放盘中待用，青红椒切圈或切碎，豆豉洗净，葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油，把鱼煎的两面微黄，把鱼拨到锅边，把辣椒碎，姜蒜，豆瓣酱，豆豉放进锅里炒几下出香味
3.再把炒香的
辅料
铲到鱼上面，再撒一层孜然粉，沿锅边淋3汤勺水，烧开边煮边把汤汁往鱼上淋，试下味淡了就再加些盐，汤汁快烧干时放鸡精，淋生抽，撒葱花装盘
小窍门&温馨提示
锅一定烧热点，鱼要把带皮的那面煎的金黄，淋水时不要一次加太多水，可以烧开后，边烧边沿锅边淋些，不要全部烧干留些汤汁好吃些
TAGS：
热菜 家常菜 刁子鱼
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